Fondant Citron Coco aux Fraises

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Fondant Citron Coco aux Fraises

Une recette cuite évidemment au vitaliseur et qui en fait un dessert encore plus sain.
Lemon curd sans beurre
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Fondant citron coco aux fraises

  • 90 g de poudre d'amandes
  • 60 g de farine de coco
  • 2 petits citrons bio
  • 160 g de yaourt coco
  • 50 g de sucre coco
  • 15 cl de lait végétal
  • 1 càc bicarbonate alimentaire
  • 6 à 8 fraises

Lemon Curd

  • 2 citrons bio
  • 2 oeufs
  • 40 g sucre coco
  • 2 càs fécule de maïs

Instructions
 

  • Dans un bol, verser les yaourts, le lait végétal et les jus de citron pressés après avoir prélevé les zestes (conserver 1 càc de jus de citron). Mélanger
  • Dans un second bol, verser la farine, poudre d'amandes et sucre coco, les zestes de citron puis mélanger. Ajouter le bicarbonate alimentaire puis verser la cuiller de jus de citron dessus. Mélanger
  • Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangr soigneusement. La farine de coco absorbe le liquide au fur et à mesure. Attendez 5min avant de verser la préparation dans le moule à cake ou à savarin. Cuire 40min sur le tamis du Vitaliseur de Marion
  • Laisser refroidir et préparer le Lemon curd
  • Laver les citrons et prélever les zestes. Presser les citrons et extraire le jus
  • Caser les oeufs et les battre en omelette
  • Dans une petite casserole, verser les jus de citron, la maïzena, le sucre et les zestes. Fouetter puis ajouter les oeufs battus
  • Ne pas cesser de fouetter la préparation sur feu doux. Elle va rapidement épaissir et accrocher à la cuiller en bois. Cuire environ 5min et verser dans un bol. Réserver
  • Démouler le gâteau une fois refroidi
  • Pocher le lemon curd dans une poche à douille si vous en avez une ou utiliser une cuiller pour napper joliment le gâteau
  • Couper les fraises en morceaux et les déposer sur le lemon curd et pour qu'elles ne glissent pas
  • Déguster, c'est un délice léger et digeste

Fondant Citron Coco aux Fraises

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