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BOUILLON D’OS MAISON
Equipment
- 1 Vitaliseur de Marion
- 1 soupière céramique ou inox
Ingrédients
- 2 litres d'eau environ
- 1 carcasse de poulet fermier (avec la tête et les pattes si possible)
- 2 grosses carottes
- 2 branches de céleri
- 2 verts de poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 1 c.à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- sel et poivre du moulin
- En option : 1 citron confit, 1 morceau de gingembre de 2cm
Instructions
- Vous pouvez préparer votre bouillon d’os en faisant cuire le poulet dans l’eau dès le début de la recette ou bien préparer votre bouillon avec une carcasse de poulet qui aura déjà été cuit la veille. C’est ce que j’ai fait dans ma recette. J’ai cuisiné mon poulet entier au Vitaliseur de Marion que nous avons dégusté puis j’ai conservé au réfrigérateur les os et la carcasse.
- Remplir la cuve du Vitaliseur au tiers. L’eau doit frémir et non bouillir.
- Éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
- Dans la soupière céramique, déposer tous les légumes, la carcasse de poulet, le vinaigre de cidre et le bouquet garni avec l’assaisonnement en sel et poivre selon les goûts.
- Couvrir d’eau et laisser cuire 3 heures.
- Enlever la carcasse de poulet et les os, filtrer le bouillon et le verser dans des bocaux en verre.
- Vous pouvez boire le bouillon ou bien vous en servir dans certaines de vos recettes.
Notes
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