Banana bread

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Banana bread

Jennifer MARTIN
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat brunch, collation, Petit déjeuner
Portions 12 tranches

Equipment

  • Le Vitaliseur de Marion ou cuit vapeur

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g de farine riz complet
  • 70 g de farine de petit épeautre (ou sarrasin ou châtaigne, sorgho)
  • 3 œufs entiers
  • 70 g de beurre d'oléagineux au choix (cajou, amandes, cacahuètes)
  • 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 50 g de pépites de chocolat

Instructions
 

  • Écraser les bananes à la fourchette dans une assiette
  • Dans 1 bol casser les œufs, et ajouter le beurre d’oléagineux
  • Dans un deuxième bol, ajouter les farines, le bicarbonate et les pépites de chocolat
  • Verser le vinaigre de cidre sur le bicarbonate
  • Rassembler les 2 bols, mélanger et verser la préparation homogène dans un moule préalablement huilé (il n’est pas nécessaire de chemiser le moule du Vitaliseur avec du papier sulfurisé)
  • Cuire 40 min et laisser reposer 20 min avant de démouler et déguster.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez séparer la préparation en 2 et verser 50g de chocolat fondu dans l’une des deux. Vous pourrez ainsi faire un banana bread marbré.
Je vous déconseille l’utilisation de la purée de sésame ou tahini, trop soutenue en goût.
Pensez à bien tamiser les farines de châtaigne et sorgho car selon les marques elles ont tendance à faire des grumeaux.
Inutile de le congeler, c’est complètement impossible, il n’en restera pas une miette (hihi !!)

Banana bread

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