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Galettes carottes patate douce
Ingrédients
- 80 g de patate douce
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 80 g de carottes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- 1 c. à soupe de fécule au choix (arrow root, maïs, pomme de terre)
- 1 c. à soupe de noix, amandes et noix du Brésil broyées
- 3 c. à soupe d'herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette, basilic…)
Instructions
- Éplucher les patates douces et carottes et les râper
- Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette
- Mixer le tout
- Ajouter tous les ingrédients dans un bol. Bien enrober les légumes râpés de la préparation à l'œuf
- Faire chauffer une poêle huilée et à l'aide d'un emporte-pièce ou cercle, réaliser des galettes d'environ 8mm d'épaisseur
Notes
Astuce : Vous pouvez doubler les quantités et les congeler en les séparant par une petite feuille de papier sulfurisé
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