La quinoa, ses bienfaits, comment le préparer pour qu'il soit digeste et bon ?

Les bienfaits du quinoa

Source de fibres alimentaires nécessaires à une bonne santé digestive

Indice Glycémique faible

Riche en antioxydants

Riche en nutriments (fer, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, Vit B)

Contribue à une bonne satiété grâce à sa haute teneur en fibres

Sans gluten

Riches en protéines complètes

Sa préparation

Trempage indispensable entre 12 et 24h dans un grand volume d'eau

Ne pas rincer et déguster

Cuire 11 à 12 min. Il ne doit plus rester d'eau dans la préparation

Cuisson dans le trio, ou la soupière ou dans un bol. Recouvrir les grains d'eau (juste au ras)

Rinçage abondant 2 à 3 fois (il ne doit pas mousser)

2 idées de recettes avec du quinoa : faciles à préparer, saines et gourmandes !

One Pot Quinoa

3 carottes

2 navets

1 branche de céleri

1 patate douce ou 1/2 butternut

1 panais

2 gousses d’ail

Persil frais

1 échalote

100g de quinoa sec

1 c. à c de bouillon de légumes déshydraté

1 c.à s d’huile d’olive

Fleur de sel, poivre du moulin

1/2 c. à c de cumin ou épices au choix

Remplissez d’eau la moitié de la cuve du Vitaliseur et portez à ébullition

Rincez abondamment le quinoa 2 ou 3 fois

Lavez, épluchez et découpez les légumes en petits morceaux et déposez-les sur le tamis pour 4 min de précuisson

Après 4 min de cuisson, prélevez les légumes qui doivent être encore un peu croquants et transférez-les dans la soupière céramique

Versez l’huile d’olive, l’échalote émincée, la gousse d’ail écrasée. Cuire 5 min et ajoutez le quinoa cru et rincé, de fleur de sel et poivre du moulin selon vos goûts. Ajoutez enfin le cumin ou les épices choisies

Couvrez la préparation d’eau (juste au ras des grains et pas plus) et mélangez le tout délicatement

Cuire environ 15 min

La préparation est cuite quand il n’y a quasiment plus de liquide dans la soupière céramique et que le quinoa est cuit

Servit dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais

À table !

Le petit + : faites cuire des oeufs mollets 5.30 min sur le tamis pour accompagner la recette et en faire un plat équilibré

Vous pouvez préparer cette recette toute l’année avec tous les légumes de saison.

Vous pouvez ainsi cuire dans la soupière en inox du Vitaliseur, la recette fonctionne très bien aussi. Le temps de cuisson sera plus long en revanche

Quinoa Tart'

Pour le fond de tarte

200g de courge au choix

100g de patate douce ou carotte crue

50g de quinoa sec soit 100g cuit

2 oeufs entiers

1 c à s de psyllium blond (ou graines de lin, chia mixées)

1 c à c de paprika + 1 c à c de curry et poivre du moulin

Pour la garniture

4 poireaux

1 oignon ou 1 échalote

Persil frais

3 c à s de graines de sésame

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C et commencer par préparer le fond de tarte : cuire le quinoa trempé, rincé et égoutté

Laver et râper les légumes. Dans un cul de poule, ajouter tous les ingrédients de la recette, mélanger et étaler la préparation dans un moule à tarte perforé à fond amovible bien huilé

Tasser bien avec le dos d’une cuillère. Enfourner 20 min puis réserver

Préparer la garniture : laver et émincer les poireaux et oignons. Les cuire sur le tamis 8 min ou à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réserver

Préparer l’appareil à tarte en ajoutant tous les ingrédients dans le bol d’un blender et de façon à bien mixer le tofu soyeux. Il ne vous reste plus qu’à mélanger les légumes avec l’appareil dans un bol

Verser la préparation sur le fond de tarte

Parsemer avec les toppings et enfourner 20 min à 180°C

Déguster avec une bonne salade verte. Elle sera aussi délicieuse le lendemain