Pancakes courgettes et parmesan, dips de poivron
En panne d’idées petit dejeuner ? Je vous propose des petits pancake vite préparés pour pouvoir vous régaler avec des galettes riches en protéines et fibres. Profitons des courgettes qui sont délicieuses et préparons une bonne petite sauce aux poivrons
Equipment
- 1 Poêle inox
- 1 cuillère bois
Ingrédients
- 1 grosse courgette
- 1 belle gousse d’ail ou 2 petites
- 3 œufs ou 2 si votre courgette est moyenne ou petite
- 4 c. à soupe de farine sans gluten au choix (riz complet, sarrasin, pois chiches, lupin, patate douce …)
- 1 quinzaine de tomates cerises
- 7 ou 8 tomates séchées réhydratées ou dans l’huile
- basilic frais
- sel et poivre
- 3 C. à soupe de parmesan ou poudre d’amandes si vous n’aimez pas le goût du fromage
Instructions
- Râpez la courgette et pressez la dans vos mains (étape très importante).
- Cassez les œufs, ajoutez les courgettes râpées et la farine tamisée pour qu’elle s’agglomère correctement
- puis les tomates cerises, l’ail écrasé, sel, poivre et parmesan.
- Mélangez soigneusement, puis dans une poêle légèrement huilée,
- déposez l’équivalent d’une grosse cas de préparation.
- Déposez les sur une grille ou une assiette.
Notes
Dégustez les chaudes ou froides, enfin comme vous voulez mais faites vite car elles sont trop bonnes. Des petits pancakes parfaits aussi en accompagnement de vos assiettes variées et colorées. Vous pouvez les congeler à plat et non l’une sur l’autre.
Accompagnez vos galettes de ma délicieuse sauce poivron cuite au Vitaliseur et qui est juste magique