Galettes carottes patate douce
Galettes carottes patate douce
- 80 g de patate douce
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 80 g de carottes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- 1 c. à soupe de fécule au choix (arrow root, maïs, pomme de terre)
- 1 c. à soupe de noix, amandes et noix du Brésil broyées
- 3 c. à soupe d'herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette, basilic...)
Éplucher les patates douces et carottes et les râper
Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette
Mixer le tout
Ajouter tous les ingrédients dans un bol. Bien enrober les légumes râpés de la préparation à l'œuf
Faire chauffer une poêle huilée et à l'aide d'un emporte-pièce ou cercle, réaliser des galettes d'environ 8mm d'épaisseur
Astuce : Vous pouvez doubler les quantités et les congeler en les séparant par une petite feuille de papier sulfurisé
Avez-vous fait cette recette ?