Pumpkin Gaufres / Pancakes
Pumpkin Gaufres / Pancakes
- gaufrier
- 250 g purée de courge
- 75 g farine de riz complet
- 75 g farine de sarrasin
- 2 œufs entiers
- 8 cl de lait d'amande
- 1 c. à café bicarbonate
- 1 c. à soupe vinaigre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café cannelle
Laver et couper en morceaux la courge de potimarron. Ôter les pépins. Prélever 250g et les déposer sur le tamis du Vitaliseur. Cuire 10 min puis réserver.
Dans un bol, ajouter les farines et bicarbonate et cannelle. Réserver.
Dans un second bol, casser les œufs, ajouter le lait d’amandes, l’huile d’olive.
Verser le vinaigre de cidre sur le bicarbonate et laisser mousser.
Écraser la courge refroidie et l’ajouter dans le bol d’ingrédients liquides.
Verser les ingrédients secs et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Ce n’est pas un problème du tout s'il reste des petits morceaux de courge, bien au contraire.
Chauffer le gaufrier. Huiler si nécessaire et déposer l’équivalent de 2 cas de pâte. Cuire le temps nécessaire selon la marque de votre appareil.
Vous pouvez faire de ces gaufres une version salée en remplaçant la cannelle par du curry, du curcuma … et même du paprika.
En panne de gaufrier ? Faites de cette préparation des pancakes, la recette fonctionne très bien aussi.
Vous pouvez aussi remplacer l’intégralité des farines par de la farine de petit épeautre très faible en gluten (7% seulement).
Enfin vous pouvez congeler vos gaufres et les déposer sur le tamis du Vitaliseur légèrement tiède pour les décongeler. Elles seront d’un moelleux incomparable alors que le grille-pain les desséchera.